Tiger nut (Τάιγκερ - καρύδι της γης)

Το τάιγκερ είναι ο κόνδυλος ενός φυτού που ονομάζεται Cyperus esculentus. Είναι γνωστός και ως "καρύδι της γης" (earth almond) ή "chufa" και χρησιμοποιείται κυρίως στη Μεσόγειο και τη Βόρεια Αφρική. Παρά το όνομά του, δεν ανήκει στην κατηγορία των ξηρών καρπών, όπως τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια, και είναι ασφαλής για όσους έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Ο τάιγκερ χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά, ελαφρώς καρυδώδη γεύση και τραγανή υφή. Είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, κάνοντάς τον ιδανικό για την υποστήριξη της πέψης. Επιπλέον, είναι καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, μαγνησίου, καλίου και βιταμίνης Ε. Χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, συμβάλλει στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τα τάιγκερ νάτς καταναλώνονται συχνά ως σνακ, είτε ωμά είτε αποξηραμένα, και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή γάλακτος "horchata", που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ισπανία. Επίσης, μπορούν να αλεστούν σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές.